一家燒肉，萬(wàn)家香走遍中國(guó)各地，大概只有紅燒肉，找不到一個(gè)公認(rèn)的最正宗、最正確、最好吃的做法。盡管這樣，網(wǎng)絡(luò)上從來(lái)不缺類(lèi)似這樣的文章與視頻——“最正宗的紅燒肉，不加一滴油一滴水......”“上海大廚教你紅燒肉的正確做法......”“吃了30多年的紅燒肉，原來(lái)，一直都做錯(cuò)了......”“紅燒肉切記不要直接下鍋燉，這樣做最好吃......”網(wǎng)上教程那么多，其實(shí)紅燒肉找不到公認(rèn)的標(biāo)準(zhǔn)做法。攝影/嚴(yán)肅盡盡盡管這樣，對(duì)于“什么是紅燒肉”，大家卻都有一個(gè)相對(duì)統(tǒng)一的看法：它應(yīng)該是紅色的，不是肉煮熟后的暗紅